Truffe noire Mélanosporum

Il est difficile de préciser la date exacte de la découverte de la truffe noire, célèbre champignon de la famille des ascomycètes, mais elle remonte à l’Antiquité.

À cette époque, elle était considérée comme maléfique et même associée à une malédiction. En effet, selon les légendes, les herbes autour de la truffe mourraient. Plus tard, les recherches ont révélé une autre vérité : la truffe agit comme un herbicide naturel. Elle sécrète des substances dans le sol qui éliminent certaines plantes. Ainsi, son rôle dans l’écosystème s’avère bien différent de ce que l’on croyait autrefois.

Au Moyen Âge, la truffe était bannie de la consommation. Ce n’est qu’avec François 1er, qui voulut la goûter, que sa réputation se transforma. Son succès à la cour royale fit de la truffe un mets prestigieux, réservé aux tables nobles.

Aujourd’hui, la truffe noire Mélanosporum, cultivée principalement dans le Vaucluse, est surnommée « le diamant de la cuisine française ». Son goût unique en fait un ingrédient recherché, et chaque année, des festivals célèbrent ce trésor culinaire.

La Truffe noire au restaurant Nancy Bourguignon

Au restaurant Nancy Bourguignon, la truffe noire Mélanosporum est mise à l’honneur dans nos entrées et plats. Nous sélectionnons soigneusement cette truffe fraîche, réputée pour sa saveur intense et son arôme unique, afin de sublimer chaque création culinaire.

Disponible uniquement pendant la saison de novembre à mars, la truffe noire Mélanosporum offre une expérience gustative rare. Chaque plat est élaboré pour révéler toute la richesse de ce produit d’exception, offrant à nos convives un véritable moment de plaisir.